Préparation: 20 min
Cuisson: aucune

Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 400g de riz pour sushi
- 100g de gingembre confit
- 4 c.à soupe de vinaigre
- 1 c.à soupe d'eau
- 4 asperges vertes
- 4 feuilles de nori
- 1 petit courgette
- 1 petit avocat
- 2 c.à soupe de jus de citron
- 4 c.à thé de mayonnaise
- sauce soja
- wasabi

Recette:

- Laver les asperges, couper le tronçon dur et partager les asperges en deux dans le sens de la longueur.

- Nettoyer la courgette, la laver et la couper en bâtonnets de 7 cm de longueur et d'1/2 cm de largeur.

- Retirer la peau de l'avocat, enlever le noyau, couper la moitié de la chair en tranches et passer les tranches au jus de citron.

- Mixer l'autre moitié, la mélanger avec la mayonnaise et la cuillerée à thé de sauce soja.

- Mélanger le vinaigre et l'eau.

- S'humecter les mains de cette eau vinaigrée et partager le riz en 8 boules toutes de tailles identiques.

- Couper les feuilles de nori au niveau de la pliure et les déposer sur un plan de travail avec leur face lisse vers le bas .

- Déposer une boule de riz, l'aplatir et l'enduire d'un peu de wasabi.

- Répartir un morceau d'asperge, de courgette et d'avocat.

- Enduire de mayonnaise à l'avocat.

- Soulever la feuilles de nori, maintenir la garniture avec les deux index et rabattre la feuille de nori de l'arrière vers l'avant.

- Rouler ensuite la feuille de nori en formant un cône.

- Et servir les sushi temaki avec le gingembre confit, de la sauce soja et le wasabi.