Préparation: 30 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 1 gobô
- Vinaigre
- Sel
- Awasezu aux graines de sésame
- 4 c.s. de graines de sésame blanc grillé
- 50 ml de vinaigre japonais
- 2 c.s. de mirin
- 2 c.s. de dashi

Recette:

- Lavez bien le gobô et épluchez-le. Tapez-le légèrement avec un pilon en bois.

- Coupez-le en longueur de 4-5 cm et fendez-les en quatre.

- Dans une casserole, mettez de l'eau et un filet de vinaigre et faites bouillir les gobôs pendant 10 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

- Pilez légèrement les graines de sésame blanc.

- Dans une casserole, faites bouillir les ingrédients du awasezu sauf le sésame et ajoutez les gobôs. Faites cuire encore jusqu'à ce que le jus de cuisson réduise de moitié.

- Eteignez le feu, ajoutez les graines de sésame pilées et mélangez.