Préparation: 45 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 30 cm de gobô
- 10 cm de carotte
- Pour la cuisson préalable du gobô et de la carotte
- 100 à 150 ml de dashi
- 1,5 c.s. de saké
- 1,5 c.s. de mirin
- 1,5 c.s. de sauce de soja
- un peu de sel
- 300 g de viande de bœuf finement tranchée
- 2 c.c. de katakuri-ko
- Sauce
- 1,5 c.s. de saké
- 1,5 c.s. de mirin
- 1,5 c.s. de sauce de soja

Recette:

- Lavez la gobô en grattant avec une brosse.

- Coupez en longueur de 10 cm et fendez-la en deux ou en quatre.

- Trempez dans l'eau vinaigrée.

- Coupez la carotte à la même taille que le gobô.

- Mettez le dashi, le saké, le mirin, la sauce de soja et le sel dans une casserole.

- Faites cuire le gobô égouttée.

- Lorsque le jus de cuisson réduit de moitié, ajoutez la carotte et faites cuire.

- Faites réduire le jus de cuisson.

- Etalez la tranche de bœuf, saupoudrez le katakuri-ko, posez les gobôs dessus et enroulez ensemble.

- Répétez la même opération avec les carottes.

- Chauffez l'huile dans une poêle, grillez les rouleaux de viande.

- Laissez absorber le surplus d'huile avec du papier essuie-tout.

- Mélangez les ingrédients de la sauce.

- Baissez le feu et ajoutez-y la sauce.

- Faites cuire en réduisant la sauce.

- Laissez refroidir. Coupez juste avant de servir.