Préparation: 40 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients: (pour 6 - 8 personnes)
- 200 g de chocolat noir coupé en morceaux
- 1 kiwi pelé
- 1 petite mangue pelée
- 3 c. à soupe de tequila ou de vodka
- 250 g de riz japonais pour sushis
- 40 cl de lait de coco en boîte
- 100 g de sucre en poudre
- 1 c. à soupe de vinaigre blanc

Recette:

- Coupez les fruits en bâtonnets de 5 mm d'épaisseur et mélangez-les à l'alcool.

- Placez le riz dans une casserole à fond épais avec le lait de coco. Portez à ébullition, puis laissez mijoter très doucement 10 min en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le riz soit épais et collant.

- Ajoutez le sucre et le vinaigre, couvrez et laissez refroidir.

- Faites fondre le chocolat.

- Formez 3 rectangles, chacun de 24 x 10 cm, sur 3 feuilles de papier sulfurisé de façon qu'un long côté soit au bord du papier.

- Versez le chocolat dessus.

- Versez le riz refroidi sur 3 feuilles de papier de 24 x 8 cm, en le pressant fermement avec le dos d'une cuillère mouillée.

- Disposez une ligne de fruits au centre, en réservant le liquide de macération.

- Enroulez avec soin les fruits et le riz dans le papier, pour former un long boudin.

- Déballez le riz et enroulez-le dans le papier couvert de chocolat, côté chocolat.

- Réfrigérez 2h, puis retirez le papier.

- Coupez le sushi en portions avec un couteau très aiguisé.

- Nappez du jus réservé.