Préparation: 10 mins
Cuisson: 15 mins

Ingrédients: (pour 1 personne)
- 1/2 litre d'eau + 1 cuillère à soupe de dashi en poudre
- 90g de nouilles udon
- 1 blanc de poulet
- 4 petits champignons shiitake séchés
- 2 petites carottes
- Quelques feuilles d'épinard frais
- De la ciboule émincée
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de mirin
- De la sauce soja
- Des épices shichimi tôgarashi (poudre sept épices)

Recette:

- Faites macérer le poulet émincé dans 2 cuillères à soupe de sauce soja.
Pendant ce temps, faites cuire les udon dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles deviennent molles.
Égouttez-les et déposez-les dans un nabe individuel.
Blanchissez les épinards et ajoutez-les aux udon.

- Dans une casserole, portez à ébullition le bouillon dashi, additionné du mirin et d'une cuillère à soupe de sauce soja.
Ajoutez-y les carottes coupées en rondelles fines ainsi que les champignons.
Faites mijoter pendant 10 minutes environ.

- Ajoutez le poulet et faites cuire encore 3 minutes.

- Coupez les champignons en lamelles.
À l'aide d'un écumoire, placez les ingrédients solides dans le nabe ainsi que la ciboule et ajoutez-y le bouillon.
Au centre, cassez l'oeuf.

- Couvrez et mettez le nabe sur le feu 2 minutes. Ajoutez une pincée d'épices et servez chaud.


Note: Si vous n'avez pas de donabe (récipient spécifique), faites cuire votre préparation dans une casserole et servez au dernier moment dans un grand bol. Ajoutez l'oeuf dans celui-ci et couvrez afin que le blanc soit cuit.