Préparation: 20 min + 1h
Cuisson: Aucune

Ingrédients: (pour 8 - 10 personnes)
- 200g + 4 cuillere à soupe de farine fluide
- Du sucre en poudre
- 300ml de lait
- 2g d'agar-agar
- 200g de fraises
- 20 cl d'eau
- 2 oeufs
- Du colorant rouge alimentaire

Recette:

- Coupez les fraises en morceaux et passez-les au blender pour obtenir un jus.

- Dans une casserole, portez doucement le lait à ébullition avec 4 cuillères à soupe de sucre en poudre. En baissant le feu, délayer peu à peu, tout en remuant, les 4 cuillères de farine, jusqu'à ce que la crème épaississe.

- Terminez par l'agar-agar. Hors du feu, ajoutez le jus de fraise puis laissez refroidir et prendre au réfrigérateur.

- Battez les jaunes d'oeufs avec 4 cuillères à café de sucre, l'eau et 3 à 4 gouttes de colorant.

- Incorporez les 200g de farine au fur et à mesure sans faire de grumeaux.

- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à l'appareil.

- Laissez reposer la pâte pendant une heure.
Dans une poêle anti-adhésive, déposez un petit disque de pâte. Retournez-le quand les bulles commencent à se former à la surface.

- Recommencez jusqu'à l'épuisement de la pâte.

- Déposez une couche de crème entre deux disques avant de servir.